Examinando por Materia "RESTAURANTES"

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    Trabajo Final Integrador
    Plan de negocios para la creación de una hamburguesería personalizada que opere bajo un sistema tecnológico innovador, incluyendo inteligencia artificial, en la ciudad de Neuquén
    (Universidad de Flores, 2026) Molina Moral, Ramiro Valentín; López Ifill, Norma Adriana; López, Sergio
    Este trabajo presenta un Plan de Negocios para BurgerCode, una hamburguesería personalizada que integra herramientas de Inteligencia Artificial (IA) en la ciudad de Neuquén. El objetivo es evaluar la viabilidad operativa de un modelo gastronómico adaptado a las preferencias individuales de cada cliente. La investigación aplica un enfoque descriptivo y proyectivo (de tipo proyectual), donde se analiza la demanda, la oferta y la competencia del mercado local, y se incorporan herramientas como el análisis de las Cinco Fuerzas de Porter y la matriz FODA para identificar oportunidades y amenazas. También se estudian tendencias actuales del consumo gastronómico y el rol creciente de la tecnología en la toma de decisiones, lo que evidencia cómo los hábitos de los consumidores dan lugar a nuevas propuestas basadas en experiencias individualizadas. Los resultados muestran niveles elevados de interés por parte del público objetivo y señalan que la IA permite modificar la experiencia de compra mediante recomendaciones personalizadas, mejoras en la interacción digital, así como una mayor eficiencia en la gestión del servicio, lo que amplía las posibilidades de diferenciación estratégica.
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    Artículo
    Propuesta metodológica para comparar calidad de diseños biofílicos
    (Consejo Federal de Decanas y Decanos de Ingeniería República Argentina, 2023-11) Frontera, Patricia; Faggi, Ana; Nabhen, Regina; Sáez, Ana
    En la última década se ha incrementado en Buenos Aires el surgimiento de bares y restaurantes con diseño biofílico que conectan a sus clientes con la naturaleza dentro del espacio habitable. El diseño positivo de estos sitios, busca crear espacios estéticos, funcionales, confortables y saludables que influyan en su bienestar y constituye una estrategia para atraer clientes. Estos espacios estimulan sensaciones placenteras en los usuarios a través de múltiples estímulos como formas, colores, texturas, sonidos y aromas. El estudio propone el análisis del diseño biofílico en locales gastronómicos sobre la base de relevamientos in situ para categorizar a los mismos por medio de un índice en función de los múltiples patrones existentes. Por medio de la aplicación de la herramienta formulada se revelaron dichos rasgos en cada uno de los sitios, así como las variables dentro de los elementos tierra, agua, aire, fuego, sonidos, luz, vegetación, aromas, animales, paisajes, percepciones espaciales y alimentos. La construcción del índice de biofília surge de la sumatoria de variables dentro de cada elemento. Este permitió calificar el 9% de los establecimientos como muy biofílico, un 44% como biofílico y al resto como algo biofílico.