RIUFLO :: Examinando por Materia "NUTRICION"

Examinando por Materia "NUTRICION"

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Conocimientos y acompañamiento docente a niños celíacos en preescolar de jardín de la capital de Corrientes
(Universidad de Flores, 2018) Encina, Hercilia Itatí; Sambataro, Karina; Müller, Mariela
El presente trabajo de investigación trata sobre los conocimientos y el acompañamiento docente a niños celíacos en preescolar. Con este propósito, se realizaron entrevistas semiestructuradas a 8 docentes de un Jardín de la capital de Corrientes lograr tener mayor información sobre el abordaje del tema y así poder contribuir a su estudio. Los resultados obtenidos fueron: en primer lugar, las encuestadas tienen un conocimiento parcial de la enfermedad, especialmente en relación con el tratamiento, evolución y pronóstico; y, en segundo lugar, las docentes se refieren a la celiaquía como un asunto manejado enteramente por la familia, con pocas implicancias escolares o aspectos para intervenir desde la institución. Se concluyó que la desinformación respecto de la enfermedad, de sus síntomas, su diagnóstico y de su tratamiento influye negativamente en la vida cotidiana de los alumnos con celiaquía. Asimismo, resulta relevante para el buen desarrollo escolar y social de los niños/as con esta enfermedad, la comunicación y el trabajo conjunto entre la casa y la escuela.
¿Cultura y ciencia en un mismo plato? Charla abierta : la currícula y proceso de enseñanza y aprendizaje en la Lic. Nutrición
(Universidad de Flores, 2021-11) Montejo Berríos, Marilyn; Modlin, Romina; Nin, Delia; Salomone, Anabella; Franco, Luz
Estas Jornadas Institucionales de Innovación Educativa "Construyendo escenarios futuros", constituyen una vez más un espacio propicio para promover el intercambio de las experiencias pedagógicas de estudiantes, docentes, graduados y equipos de gestión que nos permitan, haciendo foco en el presenta, diseñar el futuro de nuestra Universidad. Presentan como sus objetivos: difundir buenas prácticas de enseñanza y de aprendizaje recogiendo la voz de docentes, estudiantes y graduados; compartir el Modelo Pedagógico Institucional como una forma de alentar su implementación gradual y propiciar espacios de reflexión de las unidades académicas sobre los escenarios presentes y futuros de la Universidad.
Descripción de la alimentación brindada en una institución de formación de las fuerzas de seguridad de la provincia de Neuquén, 2024
(Universidad de Flores, 2024) Riquelme, Ariana Virginia; Martínez, Belén María
La presente investigación consiste en la descripción de la alimentación brindada por el servicio de alimentación de una institución de formación de las fuerzas de seguridad a sus alumnos, que se encuentran bajo la modalidad de interno, esto último hace que resulte atractivo su estudio ya que, permite describir los menús de un día completo, distinguiéndose por esto de las demás instituciones formativas, además de distinguirse por tratarse de una formación que incluye actividades físicas de alta exigencia. Por ello cobra relevancia la alimentación, ya que si es adecuada, les permite desarrollar fuerza y resistencia posibilitando tener un rendimiento óptimo en el desarrollo de sus actividades, que por lo descrito anteriormente, les demanda un mayor gasto energético a diferencia de otras instituciones de formación. Por tal motivo, el objetivo principal es describir la alimentación brindada por el servicio de alimentación en la institución de formación de las fuerzas de seguridad de la provincia de Neuquén, en el año 2024. Conforme el análisis de datos y el alcance de sus resultados, la presente investigación es un estudio no experimental, de tipo descriptivo, con enfoque cuantitativo, y transversal.
Descripción de las estrategias que presentan las escuelas primarias de Rincón de los Sauces, Neuquén en relación a la Ley Provincial 3242 Entornos Escolares Saludables, en el año 2024
(Universidad de Flores, 2025) Arrieta, Analía Bárbara del Milagro; Rodríguez, Romina Andrea
El presente trabajo de investigación propone la descripción de las estrategias de entornos escolares saludables en las escuelas primarias públicas de la Ciudad de Rincón de los Sauces, Neuquén. Tal como se conoce, la obesidad y sobrepeso en niños, niñas y adolescentes (NNyA) es una epidemia en aumento, presentándose como unos de los principales problemas de la salud pública, afectando a la salud psico-física, el nivel educativo y la calidad de vida del grupo etario mencionado. Incluso los NNyA con sobrepeso y obesidad tienen mayor riesgo de seguir siendo personas obesas en la edad adulta y presentar enfermedades no transmisibles (ENT), como cardiovasculares, diabetes o cáncer. Por esta razón es fundamental tomar diferentes medidas de prevención, entre ellas, se encuentran las estrategias de entornos escolares saludables avalado por la ley Provincial 3242 de entornos escolares saludables, en la cual se proponen recomendaciones específicas para la elaboración de normativas de entornos saludables. El objetivo del presente trabajo es describir las estrategias que presentan las escuelas primarias públicas de la Ciudad de Rincón de los Sauces, Neuquén, en relación a lo propuesto por la Ley Provincial 3242 de entornos escolares saludables. Dicha investigación fue de carácter observacional descriptivo, transversal.
Estado nutricional de mujeres con Diabetes Mellitus Gestacional en función de los indicadores de Índice de Masa Corporal, frecuencia de consumo de alimentos y de actividad física
(Universidad de Flores, 2024) Vela, Ailín Lucía; Corradi, Julieta
La Diabetes Mellitus Gestacional (DMG), es una patología que aparece únicamente durante el embarazo, la cual presenta cada vez mayor prevalencia entre las distintas poblaciones, siendo una de las causas de morbimortalidad materno-infantil a nivel global. La presente investigación surgió ante la falta de conocimiento sobre cómo es el estado nutricional, en función a los indicadores de Índice de Masa Corporal (IMC), tipo de alimentación y actividad física. Se estableció como objetivo general de estudio describir el estado nutricional de mujeres con DMG, en función de los iniciadores de IMC, frecuencia de consumo de alimentos y de actividad física. Se realizó una investigación con un enfoque cuantitativo, de tipo empírico, exploratorio, descriptivo y observacional, de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 15 mujeres con diagnóstico de DMG que asistieron a los Consultorios Externos de Ginecología y Obstetricia de Alto Riesgo del Hospital Área Programa “Dr. Pedro Moguillansky", de la ciudad de Cipolletti, Argentina, durante los meses de febrero a mayo del año 2024. Los resultados de la investigación se obtuvieron mediante la aplicación de un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos y bebidas, y de los datos sanitarios incluidos en la libreta de salud (peso, talla y semana de gestación). Los mismos mostraron una alta incidencia de sobrepeso y obesidad en la muestra estudiada de acuerdo al indicador IMC, junto con altos niveles de sedentarismo y con una alimentación que no se ajusta adecuadamente a las recomendaciones de las GAPA (2016).
Formulación y desarrollo de barra de cereal vegana alta en proteínas
(Universidad de Flores, 2024) Eldahuk, Carolina Fernanda; Rebagliati, Mariana Carmen Matilde
Este trabajo de investigación presenta el desarrollo de una barra de cereal vegana alta en proteínas, microbiológicamente apta y sin sellos de advertencia, con un envoltorio biodegradable. La propuesta busca ofrecer una opción nutritiva, atendiendo la creciente demanda de productos veganos, y mejorar la calidad de las barras de cereal disponibles en el mercado, que suelen ser altas en azúcares y grasas. Los objetivos incluyeron la elaboración del producto siguiendo buenas prácticas de manufactura, la determinación de su composición nutricional y la evaluación de su aceptabilidad. La barra final pesa 67 gramos, aporta 8,2 gramos de proteínas y 167 kcal, cumpliendo con el perfil de nutrientes de la OPS. La aceptabilidad fue del 85,4% entre los consumidores. En conclusión, se demuestra que es posible crear una barra de cereal vegana nutritiva y ambientalmente sostenible, alineada con la normativa alimentaria argentina y libre de sellos de advertencia.
Impacto del etiquetado frontal en la decisión de compra de alimentos y bebidas en la población de Río Negro, Argentina
(Universidad de Flores, 2025) Ibachuta, Lorena Paola; Paolini, Sofía Lorena
El etiquetado frontal en alimentos y bebidas es una herramienta clave para informar de manera rápida y clara sobre el contenido nutricional de los productos con excesos de nutrientes críticos, además de promover hábitos alimentarios más saludables. Objetivo: Describir el impacto del etiquetado frontal de alimentos y bebidas sobre las decisiones de compra de la población consumidora en Río Negro, Argentina. Método: Estudio cuantitativo, descriptivo y de corte transversal. Se implementó muestreo no probabilístico por conveniencia; el instrumento fue un cuestionario semiestructurado. Resultados: Este estudio sobre la Ley 27.642 de Etiquetado Frontal en Argentina destacó que más del 50% de las personas encuestadas conoce la normativa, y el 87,6% identificó productos con sellos de advertencia en comercios, considerando que estos facilitan la comprensión nutricional. El sello “Exceso de azúcares” generó mayor preocupación, impactando en las decisiones de compra, como disminuir la frecuencia de consumo, cambiar de marca o dejar de consumir ciertos productos. Estudios internacionales coinciden en que el etiquetado mejora la elección alimentaria, aunque su efectividad depende del diseño y del contexto. Además, el 89,2% de las personas encuestadas solicitó incluir advertencias sobre aditivos. Para maximizar el impacto de esta política, es clave una implementación rigurosa y campañas educativas que promuevan elecciones informadas y saludables.
La influencia de los octógonos nutricionales de la Ley N° 27.642 en adultos con insatisfacción corporal en Argentina
(Universidad de Flores, 2024-08-15) Ibáñez Pasero, Lautaro; Torres, Esteban
El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar y determinar la relación entre la insatisfacción corporal y la influencia de las advertencias nutricionales características de la Ley de Promoción de Alimentación Saludable, mejor conocida como “Ley de Etiquetado Frontal”, en adultos de Argentina. La realización de dicha investigación puede contribuir al desarrollo o refinamiento de modelos teóricos que explican el comportamiento alimentario, como la restricción alimentaria o la categorización de alimentos como “prohibidos”, en contextos específicos, particularmente en relación con la percepción corporal y el impacto de intervenciones públicas como los sellos de advertencia nutricional. Este trabajo cuenta con un diseño no experimental, de enfoque cuantitativo con un alcance descriptivo y correlacional. La muestra estuvo conformada por 215 adultos entre 18 y 81 años provenientes de diferentes provincias de Argentina. Los 3 instrumentos utilizados para la recolección de datos fueron: Un breve cuestionario sobre datos sociodemográficos, con el Cuestionario de Imagen Corporal “BSQ” diseñado por Cooper et al. (1987), y, un cuestionario diseñado por el investigador titulado “Influencia del Etiquetado Frontal”. Los datos recolectados permiten observar una fuerte y directa relación entre la insatisfacción corporal y el impacto que los octógonos nutricionales tienen sobre las personas.
Insuficiencia pancreática exocrina en el paciente adulto : etiología, diagnóstico y proceso de atención nutricional
(Universidad de Flores, 2024) Gambeta, Sol Millaray; Litta, María Agustina
El presente trabajo de investigación propone como objetivo, describir el proceso de atención nutricional del paciente adulto con diagnóstico de insuficiencia pancreática exocrina (IPE). Para lograrlo, se realizó una revisión bibliográfica de diversos artículos científicos producidos en los últimos años acorde a la temática. Entre los resultados obtenidos se observa la determinación de las principales causas de la enfermedad, destacándose principalmente la pancreatitis crónica como causante de IPE en pacientes adultos. Además, el test de elastasa en materia fecal se posicionó como el método diagnóstico más específico para este tipo de población en nuestro país. El tratamiento de esta condición se basa en la terapia de reemplazo de enzimas pancreáticas (TREP), en conjunto con un proceso de atención nutricional adecuado y oportuno, el cual debe ser llevado a cabo por un profesional Lic. en nutrición capacitado. Este trabajo hace énfasis en el abordaje integral e interdisciplinario de este tipo de patología, en pos de mejorar tanto el estado nutricional como la calidad de vida de los pacientes afectados.
Modulación de la microbiota intestinal en enfermedades inflamatorias intestinales : rol de la alimentación, los probióticos, prebióticos y alimentos funcionales
(Universidad de Flores, 2025) Garro, Ariana Macarena; Litta, María Agustina
La Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII), que abarca principalmente la enfermedad de Crohn (EC) y la colitis ulcerosa (CU), es una patología crónica caracterizada por inflamación recurrente del tracto gastrointestinal. La evidencia científica reciente destaca el papel central de la microbiota intestinal (MI) en su fisiopatología, lo que ha impulsado el interés en estrategias nutricionales orientadas a su modulación. El objetivo del presente trabajo fue analizar la evidencia disponible sobre el impacto de la alimentación, los probióticos, prebióticos y alimentos funcionales en la composición y funcionalidad de la MI, y su relación con la evolución clínica de pacientes con EII. Se realizó una revisión bibliográfica de publicaciones recientes, seleccionando ensayos clínicos, revisiones sistemáticas y metaanálisis obtenidos de bases de datos científicas especializadas, priorizando fuentes con validez metodológica y actualidad. Los resultados indican que los probióticos muestran efectos más consistentes en la CU, mejorando síntomas y reduciendo marcadores inflamatorios, mientras que en la EC los resultados son variables. Los prebióticos favorecen la integridad de la barrera intestinal y la producción de metabolitos beneficiosos. Patrones dietéticos como la dieta mediterránea (DM), baja en FODMAP, de carbohidratos específicos (SCD), de exclusión (CDED) y la nutrición enteral (NE) muestran beneficios sobre la diversidad microbiana y el control inflamatorio. En conclusión, la modulación de la MI mediante estrategias dietéticas y suplementos específicos representa una herramienta terapéutica complementaria en el manejo integral de las EII, aunque se requieren estudios clínicos de mayor calidad para estandarizar protocolos y promover intervenciones nutricionales personalizadas.
Nutrición y desempeño escolar en una escuela primaria estatal de la localidad de Tigre, provincia de Buenos Aires
(Universidad de Flores, 2018) Fita, Melisa Martina; Sarthe, María Teresa; Etchezahar, Edgardo; Gómez Yepes, Talía
El presente estudio se planteó como objetivo principal indagar en la influencia de la nutrición en el desempeño escolar en niños de nivel primario. Los resultados evidencian que los niños en edad escolar tienen hábitos alimentarios que –en general- no son apropiados para sus requerimientos nutricionales, tanto en la cantidad como en la calidad de los alimentos que consumen. Estas carencias se deben, en gran parte, a falta de recursos económicos y culturales por parte de las familias, y se traducen en el desempeño escolar, ya que ocasionan dificultades atencionales, apatía, y problemas de socialización.
Soporte nutricional en pacientes adultos con cáncer gástrico : Revisión bibliográfica
(Universidad de Flores, 2026) Tacchella, Camila Milagros; Andrian, Macarena
La presente investigación tiene como objetivo analizar la evidencia científica reciente sobre el impacto del soporte nutricional en la calidad de vida de pacientes adultos con cáncer gástrico, a través de una revisión bibliográfica con enfoque crítico de publicaciones de los últimos diez años. El estudio aborda el impacto nutricional de la enfermedad y la influencia de las vías oral, enteral y parenteral en la recuperación del paciente. Los resultados indican que la evaluación nutricional temprana y el seguimiento constante se asocian con un mejor control de la ingesta y la estabilización del peso. El asesoramiento dietético y los suplementos nutricionales orales mejoran dominios clave de la calidad de vida y reducen la pérdida ponderal. Ante un tracto gastrointestinal funcionante, la vía enteral es preferible por su factibilidad y menor tasa de complicaciones, reservando la vía parenteral para casos de insuficiencia o imposibilidad de la vía digestiva. Asimismo, la baja masa muscular se asocia con un peor estado funcional y mayor toxicidad ante los tratamientos. Se concluye que el soporte nutricional es un componente esencial para sostener la funcionalidad y la calidad de vida en el cáncer gástrico. Se destaca la importancia de realizar intervenciones precoces e individualizadas, jerarquizando el rol del Licenciado en Nutrición en el abordaje integral y multidisciplinario de esta patología.
Uso de Instagram como fuente de información nutricional y su influencia en las decisiones alimentarias en personas adultas
(Universidad de Flores, 2026) Oviedo, Florencia de los Ángeles; Corradi, Julieta
El objetivo de este estudio es analizar el uso de Instagram como fuente de información nutricional y su influencia en las decisiones alimentarias de la población adulta de Junín de los Andes. Se llevó a cabo un estudio de enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo y transversal. La recolección de datos se realizó mediante un cuestionario estructurado, autoadministrado a través de Google Forms, compuesto por preguntas cerradas orientadas a evaluar tanto el uso de Instagram como fuente de información nutricional como su impacto en las decisiones alimentarias. Mediante la técnica aplicada por bola de nieve, se obtuvo la muestra, la cual estuvo conformada por 63 participantes. Los datos obtenidos fueron analizados mediante estadística descriptiva, utilizando frecuencias y porcentajes, y representados gráficamente para su interpretación.
Uso de redes sociales y percepción del contenido sobre alimentación y nutrición en estudiantes de 18 a 25 años de la UFLO Patagonia
(Universidad de Flores, 2026) Pereyra, Agustina; Ibachuta, Lorena Paola
En los últimos años, el desarrollo de las nuevas tecnologías ha permitido el surgimiento y extensión de nuevas herramientas comunicacionales como lo son las redes sociales. En estas plataformas se concentra información de diversa índole, lo que incluye contenido vinculado a la alimentación y nutrición. No obstante, en numerosas ocasiones esta información puede constituir una potencial amenaza para la salud, tanto por el tipo de mensaje que se difunde como por la falta de confiabilidad de las fuentes que los emiten. En este contexto, se ha consolidado la figura de los denominados creadores de contenidos o influencers, quienes desempeñan un rol relevante en la difusión de información sanitaria y ejercen una influencia potencial en los comportamientos de la población. De acuerdo a la Dirección de planificación y seguimiento de gestión (2023), los jóvenes adultos constituyen el grupo etario más activo en estas plataformas digitales y, a su vez, se encuentran en una etapa formativa, caracterizada por la búsqueda de autonomía y la exploración de nuevos referentes (Valkenburg y Piotrowski, 2017, citado por Lissens et al., 2025). En este escenario el presente trabajo tiene como objetivo explorar cómo los estudiantes de 18 a 25 años de las carreras de la UFLO Patagonia perciben el contenido sobre alimentación y nutrición difundido en redes sociales. Para ello se lleva a cabo un estudio exploratorio descriptivo con enfoque mixto secuencial de diseño fenomenológico en la fase cualitativa y de corte transversal. La muestra está conformada, en la fase cuantitativa por n = 49 y en la fase cualitativa por n = 13 estudiantes voluntarios que participaron previamente de la fase cuantitativa. En ambas fases se utiliza un muestreo no probabilístico de tipo intencional. La recolección de datos se realiza mediante un cuestionario de elaboración propia administrado a través de Google Forms y entrevistas semiestructuradas. El análisis de los datos cuantitativos se efectúa mediante el programa Microsoft Excel, mientras que los datos cualitativos se examinan a través de un análisis temático inductivo. Este procedimiento permite identificar patrones de significado en los discursos y construir categorías analíticas a partir de citas textuales como evidencia empírica.

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