Facultad de Ciencias de la Salud
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Examinando Facultad de Ciencias de la Salud por Director "Litta, María Agustina"
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Trabajo Final Integrador Implementación del protocolo FODMAPs : formación académica y dificultades de nutricionistas de Neuquén y Río Negro(Universidad de Flores, 2025) Sgarlatta, Candela; Litta, María AgustinaEl objetivo del presente trabajo es analizar el nivel de conocimiento y las dificultades percibidas sobre el protocolo de dieta baja en FODMAP y su aplicación como estrategia terapéutica en patologías y/o trastornos gastrointestinales funcionales, en Licenciados en Nutricion pertenecientes al ámbito público como privado de las provincias de Neuquén y Rio Negro.Trabajo Final Integrador Implementación del protocolo FODMAPs : formación académica y dificultades de nutricionistas de Neuquén y Río Negro(Universidad de Flores, 2025) Sgarlatta, Candela; Litta, María AgustinaIntroducción: Los trastornos gastrointestinales funcionales son frecuentes en la práctica clínica, y la dieta baja en FODMAP se ha posicionado como una estrategia dietoterapéutica de relevancia, especialmente en el síndrome de intestino irritable. No obstante, su correcta aplicación exige conocimientos específicos y una adecuada formación profesional. Objetivo: Explorar sobre la aplicación del protocolo de dieta baja en FODMAP de Licenciados en Nutrición pertenecientes tanto al ámbito público y privado de las provincias de Neuquén y Río Negro en los meses de mayo, junio y julio del año 2025. Material y métodos: estudio observacional, cuantitativo, descriptivo y de corte transversal. La muestra estuvo compuesta por 58 profesionales y la recolección de datos se efectuó mediante una encuesta digital autoadministrada. Los datos se sistematizaron en una planilla de excel y se analizaron aplicando métodos de estadística descriptiva. Resultados: existe conocimiento general sobre la dieta baja en FODMAP y su utilidad clínica. De la muestra el 70,7% de los profesionales refirió atender a pacientes con patologías y/o trastornos gastrointestinales funcionales. El protocolo se indicó principalmente en casos de síndrome intestino irritable y sobrecrecimiento bacteriano intestinal con un 75,6%. El enfoque más utilizado fue el bottom-up (78%) y las fuentes de información más empleadas fueron tablas científicas (41,5%) y la aplicación de Monash University (36,6%). Entre las principales dificultades se destacaron la baja adherencia, la disponibilidad y la complejidad en la progresión de las fases del protocolo. Conclusión: la dieta baja en FODMAP constituye una herramienta reconocida y aplicada por los profesionales, aunque con barreras vinculadas a la capacitación, disponibilidad de recursos y la adherencia del paciente. Se observó conocimiento heterogéneo y aplicación en patologías sin evidencia robusta. Se resalta la necesidad de fortalecer la capacitación profesional y el acceso a información validada para optimizar su implementación en la práctica clínica.Trabajo Final Integrador Insuficiencia pancreática exocrina en el paciente adulto : etiología, diagnóstico y proceso de atención nutricional(Universidad de Flores, 2024) Gambeta, Sol Millaray; Litta, María AgustinaEl presente trabajo de investigación propone como objetivo, describir el proceso de atención nutricional del paciente adulto con diagnóstico de insuficiencia pancreática exocrina (IPE). Para lograrlo, se realizó una revisión bibliográfica de diversos artículos científicos producidos en los últimos años acorde a la temática. Entre los resultados obtenidos se observa la determinación de las principales causas de la enfermedad, destacándose principalmente la pancreatitis crónica como causante de IPE en pacientes adultos. Además, el test de elastasa en materia fecal se posicionó como el método diagnóstico más específico para este tipo de población en nuestro país. El tratamiento de esta condición se basa en la terapia de reemplazo de enzimas pancreáticas (TREP), en conjunto con un proceso de atención nutricional adecuado y oportuno, el cual debe ser llevado a cabo por un profesional Lic. en nutrición capacitado. Este trabajo hace énfasis en el abordaje integral e interdisciplinario de este tipo de patología, en pos de mejorar tanto el estado nutricional como la calidad de vida de los pacientes afectados.Trabajo Final Integrador Modulación de la microbiota intestinal en enfermedades inflamatorias intestinales : rol de la alimentación, los probióticos, prebióticos y alimentos funcionales(Universidad de Flores, 2025) Garro, Ariana Macarena; Litta, María AgustinaLa Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII), que abarca principalmente la enfermedad de Crohn (EC) y la colitis ulcerosa (CU), es una patología crónica caracterizada por inflamación recurrente del tracto gastrointestinal. La evidencia científica reciente destaca el papel central de la microbiota intestinal (MI) en su fisiopatología, lo que ha impulsado el interés en estrategias nutricionales orientadas a su modulación. El objetivo del presente trabajo fue analizar la evidencia disponible sobre el impacto de la alimentación, los probióticos, prebióticos y alimentos funcionales en la composición y funcionalidad de la MI, y su relación con la evolución clínica de pacientes con EII. Se realizó una revisión bibliográfica de publicaciones recientes, seleccionando ensayos clínicos, revisiones sistemáticas y metaanálisis obtenidos de bases de datos científicas especializadas, priorizando fuentes con validez metodológica y actualidad. Los resultados indican que los probióticos muestran efectos más consistentes en la CU, mejorando síntomas y reduciendo marcadores inflamatorios, mientras que en la EC los resultados son variables. Los prebióticos favorecen la integridad de la barrera intestinal y la producción de metabolitos beneficiosos. Patrones dietéticos como la dieta mediterránea (DM), baja en FODMAP, de carbohidratos específicos (SCD), de exclusión (CDED) y la nutrición enteral (NE) muestran beneficios sobre la diversidad microbiana y el control inflamatorio. En conclusión, la modulación de la MI mediante estrategias dietéticas y suplementos específicos representa una herramienta terapéutica complementaria en el manejo integral de las EII, aunque se requieren estudios clínicos de mayor calidad para estandarizar protocolos y promover intervenciones nutricionales personalizadas.