Licenciatura en Nutrición

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https://hdl.handle.net/20.500.14340/3677

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El conteo de carbohidratos como estrategia de terapia nutricional en niños y adolescentes con diabetes mellitus tipo 1 : revisión bibliográfica narrativa
(Universidad de Flores, 2026) Burgos, Caterin Soraya; Franco, María Luz
La diabetes mellitus tipo 1 en niños y adolescentes requiere un abordaje integral que combine insulinoterapia, monitoreo glucémico, alimentación, actividad física, participación familiar y autonomía progresiva en este contexto el conteo de carbohidratos permite estimar los carbohidratos de las comidas y ajustar la insulina prandial según la ingesta prevista. El objetivo de este trabajo fue analizar la evidencia científica sobre su utilidad en el manejo glucémico en niños y adolescentes, para el tratamiento de la diabetes mellitus tipo 1. Se realizó una revisión bibliográfica narrativa mediante el análisis cualitativo de artículos empíricos, guías clínicas, documentos técnicos y textos científicos. La evidencia indica que el conteo de carbohidratos puede mejorar la hemoglobina glicosilada, la glucemia posprandial y el tiempo en rango, además de reducir hiperglucemias marcadas. Asimismo, puede favorecer la flexibilidad alimentaria, el autocuidado, la confianza y la autonomía. Sin embargo, sus beneficios no son uniformes ni siempre sostenidos, ya que dependen de la precisión del conteo, la adherencia, la insulinoterapia, el uso de tecnologías, la educación nutricional y el seguimiento profesional. Se concluye que el conteo de carbohidratos es una estrategia útil cuando se implementa de forma individualizada, educativa, familiar e interdisciplinaria.
Conocimientos teóricos y aplicación de guías de práctica clínica sobre Sindrome de Realimentación en profesionales de salud del área asistencial de Río Negro y Neuquén
(Universidad de Flores, 2026) Navarrete, Florencia Andrea; Litta, María Agustina
El síndrome de realimentación es una alteración metabólica potencialmente grave que puede presentarse al reiniciar la alimentación en pacientes de riesgo. A pesar de la disponibilidad de guías de práctica clínica para su prevención y manejo, continúa siendo una entidad subdiagnosticada, posiblemente asociada a limitaciones en el conocimiento y en la aplicación de dichas recomendaciones por parte de los profesionales de la salud. El objetivo de este estudio fue evaluar los conocimientos teóricos generales y la aplicación de guías de práctica clínica en el tratamiento y prevención del síndrome en Licenciados en Nutrición y médicos de diversas especialidades que se desempeñan en ámbitos público y privado de las provincias de Río Negro y Neuquén durante el período septiembre–diciembre de 2025. Se realizó un estudio observacional, cuantitativo, descriptivo y de corte transversal en una muestra de 48 profesionales, mediante una encuesta digital autoadministrada. Los datos fueron analizados mediante estadística descriptiva. El 87,5% de los encuestados refirió conocer el síndrome y el 75% sus recomendaciones preventivas; sin embargo, el 39,6% indicó no utilizar guías clínicas y el 31,2% no emplear guías específicas para su manejo. Si bien la mayoría identificó correctamente aspectos clave del síndrome, se evidenció baja disponibilidad de protocolos institucionales y niveles de confianza predominantemente bajos o intermedios para su abordaje. En conclusión, existen brechas entre el conocimiento teórico y su aplicación en la práctica clínica, lo que resalta la necesidad de fortalecer la capacitación profesional y promover la implementación de herramientas basadas en evidencia.
Estrategias nutricionales para la inducción de la remisión en Enfermedad de Crohn activa en población adulta y pediátrica
(Universidad de Flores, 2026) Oser Tengelin, Betiana Rocio; Litta, María Agustina
Proceso de atención nutricional en adultos con insuficiencia cardíaca : Una revisión bibliográfica
(Universidad de Flores, 2026) Molina, Agustina; Litta, María Agustina
La insuficiencia cardiaca (IC) constituye un síndrome clínico de elevada prevalencia, asociado a una importante carga de morbimortalidad a nivel mundial. A lo largo de sus diversas etapas evolutivas, interactúan múltiples mecanismos fisiopatológicos que impactan directamente sobre el estado nutricional y la composición corporal, favoreciendo a la aparición de alteraciones nutricionales. La presente investigación tiene como objetivo caracterizar el Proceso de Atención Nutricional (PAN) en adultos con insuficiencia cardíaca a partir de la revisión de la bibliografía científica disponible. Los estudios muestran una elevada prevalencia de desnutrición (DN), sarcopenia, obesidad sarcopénica, caquexia cardíaca y fragilidad, condiciones que pueden coexistir en un mismo individuo e impactar en su evolución clínica. Su identificación a través de una oportuna Valoración del Estado Nutricional (VEN) resulta el punto de partida en la aplicación del PAN; sin embargo se identifican limitaciones en la validación de las herramientas de screening y diagnósticas específicas en esta población. Asimismo, la evaluación de la composición corporal adquiere especial relevancia debido a las dificultades en la interpretación del peso corporal, destacándose además, el papel central de la masa muscular (MM) en el pronóstico de la enfermedad. A lo largo del trabajo, se desarrollan las etapas del PAN como parte de una valoración multidimensional, incorporando aspectos vinculados a la composición corporal, la capacidad funcional, la actividad física y otros dominios clínicos y psicosociales relevantes. Las intervenciones nutricionales se analizan considerando la heterogeneidad clínica y los distintos estadíos de la enfermedad.
Conocimiento y percepciones sobre los factores del entrenamiento Invisible en nadadores participantes del Circuito de Natación Máster de la Patagonia en el año 2026
(Universidad de Flores, 2026) Mariano, Felipe; Heredia, Nicolás
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo analizar el conocimiento y las percepciones de los nadadores participantes del Circuito Máster de Natación de la Patagonia en el año 2026 sobre el entrenamiento invisible y sus componentes. El estudio presentó un enfoque cuantitativo descriptivo de corte transversal. La muestra estuvo conformada por nadadores y nadadoras mayores de 18 años pertenecientes al Circuito Máster de Natación de la Patagonia, quienes combinan la práctica deportiva con actividades laborales, familiares y sociales. Los datos fueron obtenidos mediante una entrevista semiestructurada elaborada para la investigación, donde se indagaron aspectos vinculados al conocimiento del concepto de entrenamiento invisible y a las percepciones sobre la importancia de sus componentes en el rendimiento deportivo. Entre las variables analizadas se incluyeron la hidratación, la alimentación, la suplementación, el sueño, el descanso y el manejo de las emociones, así como también características relacionadas con la trayectoria deportiva de los nadadores, los motivos de práctica de la natación y la participación en competencias máster. Asimismo, se analizaron las percepciones de los participantes respecto al impacto de estos factores sobre el rendimiento, la recuperación y la salud deportiva.
Motivaciones para la realización de ayuno intermitente y su vinculación con prácticas alimentarias de riesgo en personas adultas
(Universidad de Flores, 2026) Zalazar, Marianela Ruth; Corradi, Julieta
En el presente trabajo de investigación se plantea como propósito explorar las motivaciones en la realización del ayuno intermitente y su vinculación con prácticas alimentarias de riesgo en personas adultas que asisten a la Universidad de Flores, Sede Comahue en el año 2025. Para ello, se desarrolló un estudio de enfoque mixto, descriptivo y de corte transversal, utilizando un cuestionario online que incluyó preguntas cerradas y abiertas. La muestra se conforma por 150 personas adultas vinculadas a la institución. Los hallazgos muestran que una parte significativa de las personas participantes había realizado ayuno intermitente o lo estaba llevando a cabo al momento de responder la encuesta, lo que permitió profundizar en las motivaciones personales y socioculturales asociadas a esta práctica. Entre las motivaciones personales predominan el descenso de peso, la mejora de la salud y el control del apetito o ansiedad. En el ámbito sociocultural, se destaca la influencia de redes sociales, tendencias o moda, influencia de amigos/as o personas cercanas y presiones estéticas. Asimismo, se identifican diversas prácticas alimentarias de riesgo vinculadas al ayuno intermitente. Entre las más frecuentes se destacan la restricción de la cantidad de alimentos durante los periodos de ingesta, incluso en presencia de hambre, y la limitación de la variedad de alimentos, conductas que una proporción significativa de las personas que respondieron refiere realizar de manera habitual u ocasional. Además, se observan conductas compensatorias frente a la dificultad para sostener las horas de ayuno, siendo las más destacadas saltear alguna de las comidas, limitar aún más la ingesta o aumentar el consumo de líquidos. A su vez, se evidencia la presencia de malestar físico y emocional durante la práctica, manifestado principalmente a través de sensaciones de hambre intensa, cansancio, mareos, ansiedad, culpa y frustración También, se observa que la mayoría de quienes practican ayuno intermitente no cuenta con supervisión de un/a Licenciado/a en Nutrición.
Uso de redes sociales y percepción del contenido sobre alimentación y nutrición en estudiantes de 18 a 25 años de la UFLO Patagonia
(Universidad de Flores, 2026) Pereyra, Agustina; Ibachuta, Lorena Paola
En los últimos años, el desarrollo de las nuevas tecnologías ha permitido el surgimiento y extensión de nuevas herramientas comunicacionales como lo son las redes sociales. En estas plataformas se concentra información de diversa índole, lo que incluye contenido vinculado a la alimentación y nutrición. No obstante, en numerosas ocasiones esta información puede constituir una potencial amenaza para la salud, tanto por el tipo de mensaje que se difunde como por la falta de confiabilidad de las fuentes que los emiten. En este contexto, se ha consolidado la figura de los denominados creadores de contenidos o influencers, quienes desempeñan un rol relevante en la difusión de información sanitaria y ejercen una influencia potencial en los comportamientos de la población. De acuerdo a la Dirección de planificación y seguimiento de gestión (2023), los jóvenes adultos constituyen el grupo etario más activo en estas plataformas digitales y, a su vez, se encuentran en una etapa formativa, caracterizada por la búsqueda de autonomía y la exploración de nuevos referentes (Valkenburg y Piotrowski, 2017, citado por Lissens et al., 2025). En este escenario el presente trabajo tiene como objetivo explorar cómo los estudiantes de 18 a 25 años de las carreras de la UFLO Patagonia perciben el contenido sobre alimentación y nutrición difundido en redes sociales. Para ello se lleva a cabo un estudio exploratorio descriptivo con enfoque mixto secuencial de diseño fenomenológico en la fase cualitativa y de corte transversal. La muestra está conformada, en la fase cuantitativa por n = 49 y en la fase cualitativa por n = 13 estudiantes voluntarios que participaron previamente de la fase cuantitativa. En ambas fases se utiliza un muestreo no probabilístico de tipo intencional. La recolección de datos se realiza mediante un cuestionario de elaboración propia administrado a través de Google Forms y entrevistas semiestructuradas. El análisis de los datos cuantitativos se efectúa mediante el programa Microsoft Excel, mientras que los datos cualitativos se examinan a través de un análisis temático inductivo. Este procedimiento permite identificar patrones de significado en los discursos y construir categorías analíticas a partir de citas textuales como evidencia empírica.
Diagnóstico y abordaje integral actual de la obesidad sarcopénica en el adulto
(Universidad de Flores, 2026) Reyes, Agustina Belén; García, Mara
La obesidad sarcopénica se caracteriza por la coexistencia de exceso de adiposidad y disminución de la masa y función muscular, constituyendo una condición compleja que se asocia con un mayor riesgo de complicaciones para la salud. El presente trabajo tuvo como objetivo describir la evidencia científica reciente a nivel global sobre los criterios diagnósticos y el abordaje integral de la obesidad sarcopénica en el adulto. Se realizó una revisión narrativa de la literatura científica, de carácter cualitativo y descriptivo, mediante la búsqueda de publicaciones bibliográficas en bases de datos académicas y fuentes científicas de referencia. La evidencia revisada mostró avances en la conceptualización y el diagnóstico de esta condición, aunque persiste una importante heterogeneidad en los criterios, herramientas y puntos de corte utilizados. En relación con su tratamiento, las intervenciones nutricionales y la actividad física constituyen los principales pilares del abordaje, con el objetivo de reducir la masa grasa preservando la masa muscular, la fuerza y la funcionalidad. La evidencia disponible respalda un abordaje integral, individualizado e interdisciplinario, basado en restricción calórica, adecuado aporte proteico y suplementación en caso de que sea necesario, en conjunto con actividades de fortalecimiento muscular. Sin embargo, persisten vacíos de conocimiento relacionados con la estandarización diagnóstica, los efectos a largo plazo de las intervenciones y el abordaje de diferentes grupos poblacionales, lo que evidencia la necesidad de continuar desarrollando investigaciones en esta área.
Soporte nutricional en pacientes adultos con cáncer gástrico : Revisión bibliográfica
(Universidad de Flores, 2026) Tacchella, Camila Milagros; Andrian, Macarena
La presente investigación tiene como objetivo analizar la evidencia científica reciente sobre el impacto del soporte nutricional en la calidad de vida de pacientes adultos con cáncer gástrico, a través de una revisión bibliográfica con enfoque crítico de publicaciones de los últimos diez años. El estudio aborda el impacto nutricional de la enfermedad y la influencia de las vías oral, enteral y parenteral en la recuperación del paciente. Los resultados indican que la evaluación nutricional temprana y el seguimiento constante se asocian con un mejor control de la ingesta y la estabilización del peso. El asesoramiento dietético y los suplementos nutricionales orales mejoran dominios clave de la calidad de vida y reducen la pérdida ponderal. Ante un tracto gastrointestinal funcionante, la vía enteral es preferible por su factibilidad y menor tasa de complicaciones, reservando la vía parenteral para casos de insuficiencia o imposibilidad de la vía digestiva. Asimismo, la baja masa muscular se asocia con un peor estado funcional y mayor toxicidad ante los tratamientos. Se concluye que el soporte nutricional es un componente esencial para sostener la funcionalidad y la calidad de vida en el cáncer gástrico. Se destaca la importancia de realizar intervenciones precoces e individualizadas, jerarquizando el rol del Licenciado en Nutrición en el abordaje integral y multidisciplinario de esta patología.
Análisis de patrones alimentarios como terapia complementaria en personas con artritis reumatoide
(Universidad de Flores, 2026) Zuñiga, Nicolás Emanuel; García, Mara
La artritis reumatoide (AR) es una enfermedad autoinmune, inflamatoria, sistémica y crónica que se asocia con síntomas persistentes y deterioro de la calidad de vida, a pesar del tratamiento farmacológico. Esto ha incrementado el interés por estrategias complementarias, entre ellas la alimentación, aunque la evidencia disponible es heterogénea e inconclusa. El abordaje a través de patrones alimentarios podría constituir una alternativa complementaria en el alivio de los síntomas y el control de la enfermedad. El objetivo de este trabajo fue analizar los efectos de distintos patrones alimentarios sobre resultados clínicos y metabólicos en la AR, así como describir mecanismos propuestos y aspectos de adherencia y aplicabilidad en la práctica. Para ello, se realizó una revisión bibliográfica de estudios publicados en los últimos diez años. Los patrones mediterráneo, antiinflamatorio, basado en plantas e hipocalórico se asociaron con mejoras en variables clínicas y metabólicas, sin cambios consistentes en biomarcadores inflamatorios, por lo que podrían constituir estrategias adyuvantes en la AR. En contraste, los patrones de eliminación y ayuno mostraron resultados prometedores, aunque con evidencia limitada y dificultades de implementación. La adherencia fue mayor en intervenciones con alimentos accesibles, apoyo nutricional y el uso de tecnología. Distintos patrones alimentarios podrían utilizarse como estrategia complementaria al tratamiento farmacológico en la AR. No obstante, no lo reemplazan, sino que lo acompañan. Se destaca la importancia de individualizar el abordaje dietético según las características y contexto del paciente, así como el rol del profesional nutricionista en el abordaje integral de la enfermedad.
Insuficiencia pancreática exocrina en el paciente adulto : etiología, diagnóstico y proceso de atención nutricional
(Universidad de Flores, 2025) Gambeta, Sol Millaray; Litta, María Agustina
El presente trabajo de investigación propone como objetivo, describir el proceso de atención nutricional del paciente adulto con diagnóstico de insuficiencia pancreática exocrina (IPE). Para lograrlo, se realizó una revisión bibliográfica de diversos artículos científicos producidos en los últimos años acorde a la temática. Entre los resultados obtenidos se observa la determinación de las principales causas de la enfermedad, destacándose principalmente la pancreatitis crónica como causante de IPE en pacientes adultos. Además, el test de elastasa en materia fecal se posicionó como el método diagnóstico más específico para este tipo de población en nuestro país. El tratamiento de esta condición se basa en la terapia de reemplazo de enzimas pancreáticas (TREP), en conjunto con un proceso de atención nutricional adecuado y oportuno, el cual debe ser llevado a cabo por un profesional Lic. en nutrición capacitado. Este trabajo hace énfasis en el abordaje integral e interdisciplinario de este tipo de patología, en pos de mejorar tanto el estado nutricional como la calidad de vida de los pacientes afectados.
Descripción de las estrategias que presentan las escuelas primarias de Rincón de los Sauces, Neuquén en relación a la Ley Provincial 3242 Entornos Escolares Saludables, en el año 2024
(Universidad de Flores, 2025) Arrieta, Analía Bárbara del Milagro; Rodríguez, Romina Andrea
El presente trabajo de investigación propone la descripción de las estrategias de entornos escolares saludables en las escuelas primarias públicas de la Ciudad de Rincón de los Sauces, Neuquén. Tal como se conoce, la obesidad y sobrepeso en niños, niñas y adolescentes (NNyA) es una epidemia en aumento, presentándose como unos de los principales problemas de la salud pública, afectando a la salud psico-física, el nivel educativo y la calidad de vida del grupo etario mencionado. Incluso los NNyA con sobrepeso y obesidad tienen mayor riesgo de seguir siendo personas obesas en la edad adulta y presentar enfermedades no transmisibles (ENT), como cardiovasculares, diabetes o cáncer. Por esta razón es fundamental tomar diferentes medidas de prevención, entre ellas, se encuentran las estrategias de entornos escolares saludables avalado por la ley Provincial 3242 de entornos escolares saludables, en la cual se proponen recomendaciones específicas para la elaboración de normativas de entornos saludables. El objetivo del presente trabajo es describir las estrategias que presentan las escuelas primarias públicas de la Ciudad de Rincón de los Sauces, Neuquén, en relación a lo propuesto por la Ley Provincial 3242 de entornos escolares saludables. Dicha investigación fue de carácter observacional descriptivo, transversal.
Formulación y desarrollo de barra de cereal vegana alta en proteínas
(Universidad de Flores, 2024) Eldahuk, Carolina Fernanda; Rebagliati, Mariana Carmen Matilde
Este trabajo de investigación presenta el desarrollo de una barra de cereal vegana alta en proteínas, microbiológicamente apta y sin sellos de advertencia, con un envoltorio biodegradable. La propuesta busca ofrecer una opción nutritiva, atendiendo la creciente demanda de productos veganos, y mejorar la calidad de las barras de cereal disponibles en el mercado, que suelen ser altas en azúcares y grasas. Los objetivos incluyeron la elaboración del producto siguiendo buenas prácticas de manufactura, la determinación de su composición nutricional y la evaluación de su aceptabilidad. La barra final pesa 67 gramos, aporta 8,2 gramos de proteínas y 167 kcal, cumpliendo con el perfil de nutrientes de la OPS. La aceptabilidad fue del 85,4% entre los consumidores. En conclusión, se demuestra que es posible crear una barra de cereal vegana nutritiva y ambientalmente sostenible, alineada con la normativa alimentaria argentina y libre de sellos de advertencia.
Repercusión de los componentes del rotulado de productos alimenticios en su elección : estudio descriptivo en personas de 20 a 40 años del Alto Valle
(Universidad de Flores, 2025) Marinelli, Malena; Ibachuta, Lorena Paola
Este trabajo de investigación abordó la caracterización de los componentes del rotulado de productos alimenticios y la repercusión de estos en la eleccion de consumo por personas de 20 y 40 años del Alto Valle de Río Negro y Neuquén. El estudio se llevó a cabo con un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo y de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 226 personas que realizaron elecciones de productos alimenticios en diversos tipos de mercados de la región. La información se recopiló a través de una encuesta estructurada que indagó el nivel de conocimiento y la percepción sobre los distintos elementos del rotulado presentes en los envases. Los resultados mostraron que el precio, la confianza y la costumbre influyen más que la marca en la elección de productos. La mayoría lee el etiquetado, aunque no siempre lo comprende. La elección de productos con propiedades específicas es ocasional. Los octógonos modificaron la decisión de compra en pocos casos. El color del envase influye: el verde se asoció con lo “light” y fue el más elegido.
Las guías alimentarias para la población argentina incluyen a los yogures como un grupo de alimentos recomendados ¿Todos los yogures disponibles en Cinco Saltos en el año 2024, son saludables de acuerdo a lo que dispone la ley N°27.642 de Promoción de la Alimentación Saludable?
(Universidad de Flores, 2025) Olmos, María Florencia; Nin, Delia
Este estudio analiza la calidad nutricional de los yogures disponibles en el supermercado La Anónima de Cinco Saltos en relación con la Ley N °27.642 de Promoción de la Alimentación Saludables y el Código Alimentario Argentino (CAA). Se plantea la pregunta sobre si todos los yogures recomendados como parte de una alimentación saludable cumplen con las normativas vigentes. El objetivo es evaluar la presencia de etiquetado nutricional, la cantidad de nutrientes críticos como azúcares agregados, grasas y sodio, y el cumplimiento de los sellos de advertencia. Se realizó un estudio cuantitativo, descriptivo, de diseño no experimental y transversal, con recolección de datos en tres visitas al supermercado durante el primer trimestre de 2024. Se registró la información nutricional de los productos mediante fotografías y su análisis se realizó en una base de datos en Excel. La muestra estuvo compuesta por yogures que cumplían con la definición del CAA y se analizaron variables como valor energético (VE), azúcares totales y agregados, grasas totales y saturadas, sodio y la presencia de sellos de advertencia. Los datos fueron analizados estadísticamente mediante medidas de tendencia central y dispersión.
Conocimiento de las personas con enfermedad celíaca sobre la Ley N.º 26.588 y su alcance en el Alto Valle de Río Negro y Neuquén en el año 2025
(Universidad de Flores, 2025) Aqueveque, María Sol; Ibachuta, Lorena Paola
La enfermedad celíaca (EC) es considerada una enfermedad crónica autoinmune, que afecta principalmente a los individuos que se encuentren predispuestos genéticamente, provoca una reacción inmunitaria en el intestino delgado. Esta reacción daña las vellosidades intestinales, que son pequeñas proyecciones responsables de la absorción de nutrientes. Como resultado, las personas con EC pueden experimentar malabsorción de nutrientes (grasas, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales), lo que puede conducir a una variedad de síntomas y complicaciones a largo plazo, esto se da por la presencia de las proteínas del gluten. Es por ello, que la única intervención terapéutica eficaz para la EC, es una estricta adherencia y permanente a una dieta libre de gluten (DLG). En este contexto, la Ley de Enfermedad Celíaca N.° 26.588 reconoce a la celiaquía como una patología de interés nacional, estableciendo medidas no solo para mejorar el acceso a alimentos seguros, sino que también, para regular y garantizar el diagnóstico, tratamiento, seguimiento de la EC. El presente estudio tiene como objetivo describir cuál es el conocimiento de las personas con enfermedad celíaca del Alto Valle de Río Negro y Neuquén en el año 2025 sobre la Ley N.° 26.588 y su alcance. Para ello, se desarrolla un estudio con enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo, exploratorio, de corte transversal. La muestra está compuesta por 50 participantes con diagnóstico de EC y con residencia en el Alto Valle de Río Negro y Neuquén, obtenida a través de un muestreo no probabilístico por conveniencia. La recolección de los datos del estudio se realiza por medio de un cuestionario online elaborado por quien investiga, y los datos son analizados mediante ExcelⓇ. Los hallazgos demuestran que el conocimiento de las personas con EC acerca de la Ley N.° 26.588 y su alcance es limitado.
Accesibilidad administrativa a la consulta nutricional en el Hospital Dr. Ernesto Accame desde la perspectiva del personal de nutrición y administrativo, Allen 2023
(Universidad de Flores, 2025) Chaves Kessel, Alma; Salomone, Anabella
La accesibilidad a los servicios de salud se define como una condición variable de la población de poder utilizar los servicios de salud, es decir no solo basta con la disponibilidad de instituciones y recursos, sino que también de que las personas puedan hacer uso de estos. Es así que, cuando hablamos de accesibilidad administrativa nos referimos a la organización y a la gestión de los propios servicios de salud, lo cual comprende aquellos elementos que inciden en la utilización de los servicios de salud. Este estudio tuvo como propósito caracterizar la accesibilidad administrativa a la consulta nutricional de la población de Allen, desde la perspectiva del personal de nutrición y administrativo en el hospital Dr. Ernesto Accame durante el año 2023, para esto se llevó a cabo una investigación con un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo, observacional, transversal. Se realizó un muestreo no probabilístico por conveniencia, efectuándose 3 entrevistas al personal del hospital Dr. Ernesto Accame, provenientes del servicio de nutrición, personal de admisión y administrativo. Por otra parte, se realizó una observación no participante en el espacio de admisión y la sala de espera del hospital y se consultaron datos estadísticos provenientes del hospital suministrados por personal administrativo. En líneas generales, se concluye que desde el sector administrativo del hospital, en el que se incluyen el personal administrativo y de admisión, no existen dificultades para poder acceder a la consulta nutricional. La modalidad para obtención de turnos y la disponibilidad horaria en el que se brinda atención nutricional es amplia, pudiendo hacer uso tanto de la mesa de admisión como del servicio de nutrición diariamente durante el turno mañana. Se destaca que al momento de intentar sacar turno, se debe contemplar ir con antelación ya que se forman grandes filas y se generan esperas prolongadas.
Relación entre el consumo de la fructosa y los niveles de ácido úrico. Impacto de la alimentación
(Universidad de Flores, 2025) Urtasun Brian, Fauxtina Maitena; García, Mara
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo revisar, seleccionar y analizar bibliografía específica sobre la interacción entre el ácido úrico y la fructosa, así como el impacto de la alimentación en dicha relación. Para ello, se llevó a cabo una revisión bibliográfica que incluyó un total de 71 artículos científicos publicados en los últimos 15 años. Los resultados evidencian que un consumo excesivo de fructosa puede alterar el metabolismo, generando un incremento en los niveles de ácido úrico en sangre, lo que se asocia con un mayor riesgo de desarrollar hiperuricemia (HU) y por ende como consecuencia de esto el desarrollo de diversas patologías. También se aborda la problemática del creciente consumo de alimentos ultra procesados en los últimos años, profundizando sobre todo en un endulzante utilizado en estos productos, el JMAF, ya que es el responsable del aumento de consumo de fructosa y por ende del ácido úrico en sangre. Este estudio destaca que la incorporación del JMAF en la industria alimentaria responde principalmente a criterios económicos ya que es el endulzante más barato y no se considera su valor nutricional o las consecuencias que puede traer al organismo. Esta situación expone cómo los alimentos han pasado a ser tratados como productos para la industria priorizando su rentabilidad por encima de su función esencial que es poder brindarles nutrientes de calidad a las personas.
Estado nutricional de mujeres con Diabetes Mellitus Gestacional en función de los indicadores de Índice de Masa Corporal, frecuencia de consumo de alimentos y de actividad física
(Universidad de Flores, 2024) Vela, Ailín Lucía; Corradi, Julieta
La Diabetes Mellitus Gestacional (DMG), es una patología que aparece únicamente durante el embarazo, la cual presenta cada vez mayor prevalencia entre las distintas poblaciones, siendo una de las causas de morbimortalidad materno-infantil a nivel global. La presente investigación surgió ante la falta de conocimiento sobre cómo es el estado nutricional, en función a los indicadores de Índice de Masa Corporal (IMC), tipo de alimentación y actividad física. Se estableció como objetivo general de estudio describir el estado nutricional de mujeres con DMG, en función de los iniciadores de IMC, frecuencia de consumo de alimentos y de actividad física. Se realizó una investigación con un enfoque cuantitativo, de tipo empírico, exploratorio, descriptivo y observacional, de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 15 mujeres con diagnóstico de DMG que asistieron a los Consultorios Externos de Ginecología y Obstetricia de Alto Riesgo del Hospital Área Programa “Dr. Pedro Moguillansky", de la ciudad de Cipolletti, Argentina, durante los meses de febrero a mayo del año 2024. Los resultados de la investigación se obtuvieron mediante la aplicación de un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos y bebidas, y de los datos sanitarios incluidos en la libreta de salud (peso, talla y semana de gestación). Los mismos mostraron una alta incidencia de sobrepeso y obesidad en la muestra estudiada de acuerdo al indicador IMC, junto con altos niveles de sedentarismo y con una alimentación que no se ajusta adecuadamente a las recomendaciones de las GAPA (2016).
Descripción de la alimentación brindada en una institución de formación de las fuerzas de seguridad de la provincia de Neuquén, 2024
(Universidad de Flores, 2024) Riquelme, Ariana Virginia; Martinez, Belén María
La presente investigación consiste en la descripción de la alimentación brindada por el servicio de alimentación de una institución de formación de las fuerzas de seguridad a sus alumnos, que se encuentran bajo la modalidad de interno, esto último hace que resulte atractivo su estudio ya que, permite describir los menús de un día completo, distinguiéndose por esto de las demás instituciones formativas, además de distinguirse por tratarse de una formación que incluye actividades físicas de alta exigencia. Por ello cobra relevancia la alimentación, ya que si es adecuada, les permite desarrollar fuerza y resistencia posibilitando tener un rendimiento óptimo en el desarrollo de sus actividades, que por lo descrito anteriormente, les demanda un mayor gasto energético a diferencia de otras instituciones de formación. Por tal motivo, el objetivo principal es describir la alimentación brindada por el servicio de alimentación en la institución de formación de las fuerzas de seguridad de la provincia de Neuquén, en el año 2024. Conforme el análisis de datos y el alcance de sus resultados, la presente investigación es un estudio no experimental, de tipo descriptivo, con enfoque cuantitativo, y transversal.

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